Upma de rava (gachas de sémola con verduras)

Ingredientes

• Sémola de trigo (rava/sooji) 180 g
• Aceite vegetal 2 cdas.
• Ghee 1 cda.
• Semillas de mostaza 1 cdta.
• Urad dal y chana dal 1 cdta. + 1 cda.
• Cebolla, picada fina 1 mediana (120 g)
• Chiles verdes, jengibre y hojas de curri 2 chiles, 10 g de jengibre, 1 ramita
• Verduras variadas (zanahoria, guisantes, judías verdes), en dados pequeños 150 g
• Agua 600 ml
• Sal 1 1/4 cdta. (8 g)
• Zumo de limón 1 cda.
• Cilantro fresco, picado 10 g

Instrucciones

1. 1

   Tuesta la sémola en seco en una sartén amplia a fuego medio-bajo durante 5 a 6 minutos, removiendo, hasta que huela a tostado pero siga pálida; pásala a un plato.

2. 2

   Calienta el aceite y el ghee en la misma sartén, añade las semillas de mostaza y, cuando empiecen a saltar, el urad dal y el chana dal; fríe durante 1 minuto hasta que estén dorados.

3. 3

   Añade los chiles verdes, el jengibre y las hojas de curri, luego la cebolla, y cocina durante 3 a 4 minutos hasta que la cebolla esté blanda.

4. 4

   Añade las verduras y cocina durante 3 minutos; luego vierte el agua con la sal y lleva a ebullición.

5. 5

   Baja el fuego y añade la sémola en un hilo fino, removiendo constantemente para que no se formen grumos.

6. 6

   Tapa y cocina a fuego lento durante 3 a 4 minutos, hasta que se absorba el agua y la sémola esté tierna y esponjosa.

7. 7

   Apaga el fuego, incorpora el zumo de limón y el cilantro y sirve caliente.