Tonkatsu

Ingredientes

• Chuletas de lomo de cerdo deshuesadas, de 1,5 cm de grosor 4 (600 g)
• Sal 1/2 cucharadita
• Pimienta negra al gusto
• Harina de trigo 40 g
• Huevos 2
• Panko (pan rallado japonés) 100 g
• Aceite vegetal, para freír 1 L
• Col, cortada en juliana fina para servir
• Salsa tonkatsu para servir

Instrucciones

1. 1

   Haz unos cortes poco profundos en el borde graso de cada chuleta para que no se enrosque, aplana ligeramente la carne hasta obtener un grosor uniforme y sazona ambos lados con sal y pimienta.

2. 2

   Pon la harina, los huevos batidos y el panko en tres platos llanos.

3. 3

   Enharina cada chuleta y retira el exceso, pásala por el huevo y luego presiónala firmemente contra el panko por ambos lados.

4. 4

   Calienta el aceite en una sartén honda a 170 °C.

5. 5

   Fríe 2 chuletas a la vez durante 5-6 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien doradas y el centro de la carne alcance los 63 °C.

6. 6

   Escurre las chuletas sobre una rejilla durante 3 minutos y luego córtalas en tiras de 2 cm.

7. 7

   Sirve con la col en juliana y la salsa tonkatsu.