Tom Kha Gai

Ingredientes

• Leche de coco 400 ml
• Caldo de pollo 400 ml
• Pechuga y muslo de pollo, en rodajas finas 400 g
• Setas ostra o setas de paja 150 g
• Galanga 30 g
• Citronela 2 tallos
• Hojas de lima kaffir 6
• Salsa de pescado 2,5 cucharadas
• Zumo de lima 3 cucharadas
• Azúcar de palma o azúcar 2 cucharaditas
• Chiles tailandeses 3
• Cilantro fresco 10 g

Instrucciones

1. 1

   Machaca la citronela y córtala en trozos de 4 cm, corta la galanga en rodajas y trocea las hojas de lima.

2. 2

   Lleva el caldo y la mitad de la leche de coco a fuego lento junto con la citronela, la galanga y las hojas de lima, y cocina durante 5 minutos.

3. 3

   Añade el pollo y cocina a fuego lento durante 8 minutos, hasta que esté bien cocido.

4. 4

   Añade las setas y el resto de la leche de coco, y cocina suavemente a fuego lento durante 3 minutos.

5. 5

   Retira la olla del fuego y sazona con la salsa de pescado, el zumo de lima y el azúcar.

6. 6

   Añade los chiles ligeramente machacados, prueba y ajusta, y sirve coronado con cilantro.