Spanakopita

Ingredientes

• Espinacas frescas 1 kg
• Aceite de oliva 150 ml
• Cebolla picada 1 mediana (150 g)
• Cebolletas en rodajas 6 (90 g)
• Queso feta 300 g
• Huevos 3 grandes
• Eneldo fresco 20 g
• Perejil fresco 20 g
• Pimienta negra 1/2 cucharadita
• Láminas de pasta filo 450 g

Instrucciones

1. 1

   Lava las espinacas y rehógalas en tandas en una olla grande tapada a fuego medio durante 2-3 minutos. Déjalas enfriar, exprime el máximo de líquido posible y pícalas.

2. 2

   Calienta 2 cucharadas del aceite de oliva en una sartén y cocina la cebolla y las cebolletas a fuego medio durante 6-8 minutos, hasta que estén blandas.

3. 3

   Bate los huevos en un bol grande, luego incorpora las espinacas, la cebolla, el queso feta desmenuzado, el eneldo y el perejil picados y la pimienta.

4. 4

   Precalienta el horno a 180 °C y unta con aceite una fuente para horno de 23 x 33 cm. Coloca la mitad de las láminas de pasta filo una a una, untando cada lámina con aceite.

5. 5

   Extiende el relleno de manera uniforme, cubre con las láminas restantes, untando cada una con aceite, y remete los bordes.

6. 6

   Unta la superficie con aceite y márcala en 8 porciones con un cuchillo afilado, cortando solo las capas superiores.

7. 7

   Hornea durante 45-50 minutos, hasta que esté bien dorada y crujiente, y deja reposar 15 minutos antes de cortarla.