Fideos soba

Ingredientes

• Fideos soba secos (de trigo sarraceno) 240 g
• Caldo dashi 200 ml
• Salsa de soja 4 tbsp
• Mirin 3 tbsp
• Cebolletas, en láminas finas 2
• Nori, cortado en tiras 1 sheet
• Wasabi 1 tsp

Instrucciones

1. 1

   Prepara la salsa para mojar (tsuyu) combinando el dashi, la salsa de soja y el mirin en un cazo pequeño; lleva a un breve hervor, luego deja enfriar.

2. 2

   Cuece los soba en una olla grande de agua hirviendo unos 4 a 5 minutos hasta que estén tiernos.

3. 3

   Escurre los fideos y enjuágalos bien bajo agua fría corriente para retirar el exceso de almidón y enfriarlos.

4. 4

   Dispón los fideos fríos sobre una esterilla de bambú o un plato.

5. 5

   Reparte la salsa fría en tacitas y añade cebolletas y wasabi como condimentos.

6. 6

   Decora los fideos con tiras de nori y sirve, mojando cada bocado en la salsa.