Shish tawook (brochetas de pollo libanesas)

Ingredientes

• Pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel 1 kg
• Yogur natural entero 150 g
• Zumo de limón 60 ml
• Aceite de oliva 3 cucharadas
• Ajo, machacado 6 dientes (25 g)
• Concentrado de tomate 1 cucharada (16 g)
• Pimentón 2 cucharaditas (5 g)
• Sal 1,5 cucharaditas (9 g)
• Pimienta negra y pimienta de Jamaica, molidas 0,5 cucharaditas de cada una

Instrucciones

1. 1

   Corta el pollo en dados de 3-4 cm.

2. 2

   En un bol grande, bate el yogur, el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo, el concentrado de tomate, el pimentón, la sal, la pimienta y la pimienta de Jamaica.

3. 3

   Añade el pollo, remueve para que se impregne bien, tapa y deja marinar en el frigorífico al menos 4 horas o toda la noche.

4. 4

   Ensarta el pollo en 8 brochetas, dejando pequeños espacios entre los trozos, y deja que escurra el exceso de marinada.

5. 5

   Asa sobre brasas de carbón bien calientes o en una plancha acanalada precalentada a fuego fuerte durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta cada 3 minutos, hasta que estén tostadas por los bordes y alcancen 74 °C en el interior.

6. 6

   Deja reposar las brochetas 3 minutos.

7. 7

   Sirve con salsa de ajo (toum), encurtidos y pan de pita caliente.