Shiro wat (guiso etíope de harina de garbanzo)

Ingredientes

• Cebolla morada, picada muy fina 2 medianas (250 g)
• Aceite vegetal 4 cucharadas
• Ajo, picado 4 dientes (16 g)
• Tomate, picado fino 1 mediano (150 g)
• Mezcla de especias berbere 1 cucharada
• Shiro en polvo (harina de garbanzo tostada y especiada) 1 taza (120 g)
• Agua caliente 700 ml
• Sal 1 1/4 cucharaditas
• Guindilla verde, abierta a lo largo 1 (15 g)

Instrucciones

1. 1

   Cocina la cebolla en un cazo sin aceite a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo, hasta que esté blanda y empiece a tomar color.

2. 2

   Añade el aceite y el ajo y cocina durante 3 minutos; después añade el tomate y el berbere y cocina durante 5 minutos, hasta que el tomate se deshaga.

3. 3

   Vierte unos 500 ml del agua caliente y lleva a un hervor suave.

4. 4

   Añade el shiro en polvo poco a poco, espolvoreándolo y batiendo constantemente con unas varillas para que no se formen grumos.

5. 5

   Cuece a fuego lento sin tapar durante 15 minutos, removiendo a menudo y añadiendo el resto del agua a medida que el guiso espese; debe quedar liso y fluido.

6. 6

   Incorpora la sal, añade la guindilla verde y cocina 2 minutos más.

7. 7

   Sirve caliente sobre injera.