Internacional
Casca los huevos en un bol, añade una pizca de sal y pimienta, y bate hasta que las yemas y las claras estén completamente combinadas.
Ralla el cheddar y pica finamente el cebollino.
Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo hasta que haga espuma.
Vierte los huevos y déjalos un momento, hasta que empiecen a cuajar por los bordes.
Empuja suavemente los huevos desde los bordes hacia el centro con una espátula para formar grumos grandes y suaves, y sigue removiendo despacio durante 2-3 minutos.
Cuando los huevos estén casi cuajados pero aún brillantes, retira la sartén del fuego e incorpora el cheddar.
Deja que el calor de los huevos derrita el queso, luego espolvorea con el cebollino y sirve de inmediato.