Samgyeopsal (panceta de cerdo a la parrilla al estilo coreano)

Ingredientes

• Panceta de cerdo sin piel, en lonchas de 1 cm de grosor 800 g
• Sal marina gruesa, para espolvorear 1/2 cucharadita (3 g)
• Pimienta negra 1/2 cucharadita
• Aceite de sésamo tostado, para la salsa 2 cucharadas
• Sal y pimienta negra, para la salsa 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta
• Dientes de ajo, laminados 8 (32 g), para servir
• Hojas de lechuga y de perilla para servir
• Ssamjang (pasta de soja y chile para mojar) para servir

Instrucciones

1. 1

   Seca las lonchas de panceta con papel de cocina y déjalas a temperatura ambiente durante 10 minutos.

2. 2

   Mezcla el aceite de sésamo, la sal y la pimienta para la salsa y reparte la mezcla en cuencos pequeños.

3. 3

   Calienta una plancha o una parrilla de mesa a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente y coloca encima las lonchas en una sola capa, sin aceite.

4. 4

   Ásalas durante 4-5 minutos por cada lado, retirando la grasa que suelten, hasta que estén doradas por ambos lados y crujientes en los bordes; asa al mismo tiempo las láminas de ajo en la grasa.

5. 5

   Espolvorea la carne con la sal gruesa y la pimienta negra y córtala con unas tijeras en trozos del tamaño de un bocado.

6. 6

   Sirve enseguida con la salsa de aceite de sésamo, el ajo asado, las hojas de lechuga y de perilla y el ssamjang para envolver.