Risotto de setas

Ingredientes

• Arroz arborio 200 g
• Caldo caliente de pollo o verduras 750 ml
• Setas, en láminas 150 g
• Cebolla, finamente picada 1
• Diente de ajo, picado 1
• Vino blanco seco 80 ml
• Mantequilla 30 g
• Parmesano, rallado 50 g
• Aceite de oliva 1 tbsp
• Sal y pimienta to taste

Instrucciones

1. 1

   Mantén el caldo a fuego lento en un cazo aparte. Saltea las setas en aceite de oliva hasta que se doren y resérvalas.

2. 2

   Derrite la mitad de la mantequilla y pocha la cebolla y el ajo sin que se doren.

3. 3

   Añade el arroz y tuéstalo un minuto hasta que los bordes se vean translúcidos.

4. 4

   Vierte el vino y remueve hasta que se absorba.

5. 5

   Añade el caldo caliente cucharón a cucharón, removiendo a menudo y esperando a que cada uno se absorba antes de añadir más, durante unos 18 minutos.

6. 6

   Cuando el arroz esté cremoso y al dente, incorpora de nuevo las setas.

7. 7

   Fuera del fuego, incorpora batiendo el resto de la mantequilla y el parmesano, sazona y sirve de inmediato.