Kanda poha (arroz aplanado con cebolla y cacahuetes)

Ingredientes

• Poha gruesa (arroz aplanado) 200 g
• Aceite vegetal 2 cdas
• Cacahuetes crudos 40 g
• Semillas de mostaza y semillas de comino 1 cdta de cada una
• Chiles verdes y hojas de curry 2 chiles, 1 ramita
• Cebolla, finamente picada 1 grande (150 g)
• Cúrcuma molida 1/2 cdta
• Azúcar 1 cdta
• Sal 1 cdta (6 g)
• Zumo de limón 1 cda
• Cilantro fresco, picado 10 g

Instrucciones

1. 1

   Enjuaga la poha en un colador bajo el grifo durante 30 segundos, escúrrela bien y déjala reposar 10 minutos para que se ablande.

2. 2

   Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio y fríe los cacahuetes durante 3 a 4 minutos hasta que se doren; sácalos.

3. 3

   Añade las semillas de mostaza al aceite y, cuando empiecen a saltar, el comino, los chiles verdes y las hojas de curry; fríe durante 20 segundos.

4. 4

   Añade la cebolla y cocínala durante 4 a 5 minutos hasta que esté blanda y translúcida; luego incorpora la cúrcuma.

5. 5

   Espolvorea la sal y el azúcar sobre la poha, añádela a la sartén junto con los cacahuetes y mezcla con suavidad hasta que tome un color amarillo uniforme.

6. 6

   Tapa y cocina al vapor a fuego lento durante 2 a 3 minutos hasta que esté caliente y blanda.

7. 7

   Apaga el fuego, incorpora el zumo de limón y el cilantro y sirve caliente.