Pasta al pesto

Ingredientes

• Pasta (trofie, linguine o espaguetis) 400 g
• Hojas de albahaca fresca 50 g
• Piñones 30 g
• Parmesano rallado fino 50 g
• Ajo 2 dientes
• Aceite de oliva virgen extra 90 ml
• Sal al gusto

Instrucciones

1. 1

   Tuesta los piñones en una sartén seca a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos, removiendo, hasta que estén ligeramente dorados, y déjalos enfriar.

2. 2

   Pon la albahaca, los piñones, el ajo y una pizca de sal en un robot de cocina y tritura a golpes hasta que quede finamente picado.

3. 3

   Con el motor en marcha, vierte el aceite de oliva en un hilo fino y luego incorpora el parmesano a mano.

4. 4

   Cuece la pasta en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Reserva 120 ml del agua de cocción y escurre.

5. 5

   Pon el pesto en un bol grande y templado y alígeralo con 3-4 cucharadas del agua de cocción caliente.

6. 6

   Añade la pasta y mezcla bien, agregando más agua de cocción si hace falta para que el pesto cubra cada pieza; no calientes el pesto en una sartén, ya que la albahaca se oscurece.

7. 7

   Sirve de inmediato.