Paratha sencillo (pan plano integral en capas)

Ingredientes

• Harina integral de trigo (atta) 300 g
• Agua tibia 190 ml
• Sal 1/2 cucharadita
• Ghee, para la masa 1 cucharada (13 g)
• Ghee, para las capas 2 cucharadas (26 g)
• Ghee, para cocinar 2 cucharadas (26 g)
• Harina integral de trigo, para espolvorear 30 g

Instrucciones

1. 1

   Mezcla la harina, la sal y 1 cucharada de ghee en un bol; luego añade el agua tibia poco a poco y amasa durante 8 minutos hasta obtener una masa suave y lisa. Tápala y déjala reposar durante 20 minutos.

2. 2

   Divide la masa en 6 bolas y extiende una en un círculo de 15 cm, manteniendo el resto tapado.

3. 3

   Unta el círculo con 1/2 cucharadita del ghee para las capas, espolvoréalo con un poco de la harina para espolvorear, dóblalo por la mitad, úntalo con otra 1/2 cucharadita de ghee y vuelve a doblarlo por la mitad para formar un triángulo.

4. 4

   Enharina el triángulo y extiéndelo de manera uniforme hasta que tenga unos 3 mm de grosor y lados de unos 18 cm.

5. 5

   Calienta una tawa o una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto y cocina el paratha durante 1 minuto aproximadamente, hasta que aparezcan manchas de color marrón claro por debajo; luego dale la vuelta y cocínalo 1 minuto más.

6. 6

   Pinta la parte superior con 1/2 cucharadita del ghee para cocinar, dale la vuelta, pinta el otro lado con otra 1/2 cucharadita y presiona con una espátula, cocinándolo durante 1-2 minutos hasta que ambos lados estén dorados y crujientes en algunas zonas.

7. 7

   Repite con el resto de la masa y mantén los parathas envueltos en un paño. Sírvelos calientes con yogur natural, encurtidos o un curry.