Nalysnyky (crepes ucranianas con requesón dulce)

Ingredientes

• Leche 500 ml
• Huevos grandes 4 (200 g)
• Harina de trigo común 200 g
• Azúcar 5 cucharadas (62 g)
• Sal 0,5 cucharadita (3 g)
• Aceite de girasol 3 cucharadas (40 g)
• Requesón (tvorog) 5 % 500 g
• Pasas 50 g
• Azúcar avainillado 1 sobre (10 g)
• Mantequilla 30 g
• Nata agria 20 % 250 g

Instrucciones

1. 1

   Bate la leche, 3 huevos, 1 cucharada de azúcar y la sal; después incorpora la harina batiendo hasta obtener una masa lisa y añade 2 cucharadas del aceite. Deja reposar la masa 15 minutos.

2. 2

   Calienta una sartén de 24 cm a fuego medio, úntala con un poco del aceite restante y haz 12 crepes finas, aproximadamente 1 minuto por cada lado.

3. 3

   Cubre las pasas con agua hirviendo durante 5 minutos y luego escúrrelas.

4. 4

   Aplasta el requesón con el huevo restante, 4 cucharadas de azúcar y el azúcar avainillado hasta que quede homogéneo; después incorpora las pasas.

5. 5

   Extiende 2 cucharadas colmadas de relleno a lo largo de un borde de cada crepe, dobla los laterales hacia dentro y enróllala.

6. 6

   Unta con mantequilla una fuente para horno, coloca los rollitos con la unión hacia abajo, reparte encima trocitos del resto de la mantequilla y extiende la nata agria por encima.

7. 7

   Hornea a 180 °C durante 20-25 minutos, hasta que la nata agria haya cuajado y se haya dorado por los bordes. Sirve caliente.