Mujaddara (lentejas con arroz y cebolla frita)

Ingredientes

• Lentejas pardinas o verdes 250 g
• Arroz blanco de grano largo 150 g
• Cebollas, en juliana fina 4 medianas (600 g)
• Aceite de oliva 100 ml
• Comino molido 2 cucharaditas (4 g)
• Sal 2 cucharaditas (12 g)
• Pimienta negra molida 0,5 cucharadita
• Agua 1 l

Instrucciones

1. 1

   Enjuaga las lentejas, cúbrelas con 750 ml del agua, lleva a ebullición y cuécelas a fuego suave sin tapar durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas pero aún enteras; no las escurras.

2. 2

   Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y fríe las cebollas a fuego medio-alto durante 25-30 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén bien doradas.

3. 3

   Enjuaga el arroz y añádelo a las lentejas, removiendo, junto con los 250 ml de agua restantes, el comino, la sal, la pimienta y aproximadamente un tercio de las cebollas fritas con parte de su aceite.

4. 4

   Vuelve a llevar a ebullición, tapa y cuece a fuego lento durante 18-20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.

5. 5

   Retira la olla del fuego y déjala reposar tapada durante 10 minutos; después separa los granos con un tenedor.

6. 6

   Pásalo a una fuente con una cuchara, cúbrelo con el resto de las cebollas crujientes y rocía por encima el aceite restante de las cebollas.

7. 7

   Sirve caliente o a temperatura ambiente con yogur natural o una ensalada de tomate y pepino.