Mie goreng (fideos fritos indonesios)

Ingredientes

• Fideos de huevo secos 250 g
• Huevos grandes 2 (100 g)
• Col, en tiras finas 150 g
• Bok choy o choy sum, picado 150 g
• Zanahoria, en juliana 1 mediana (80 g)
• Chalotas, en rodajas 3 (45 g)
• Ajo, picado 4 dientes (16 g)
• Guindilla roja, en rodajas 1 (10 g)
• Kecap manis (salsa de soja dulce) 3 cucharadas (60 g)
• Salsa de soja 1 cucharada
• Aceite vegetal 3 cucharadas
• Cebolletas, en rodajas 2 (30 g)
• Sal y pimienta blanca 1/2 cucharadita de cada una

Instrucciones

1. 1

   Hierve los fideos en abundante agua durante 3-4 minutos, hasta que estén justo tiernos; escúrrelos, acláralos con agua fría y mézclalos con 1 cucharadita del aceite.

2. 2

   Calienta el resto del aceite en un wok a fuego alto y sofríe las chalotas, el ajo y la guindilla durante 1 minuto, hasta que desprendan su aroma.

3. 3

   Apártalos a un lado, casca los huevos en el wok y revuélvelos hasta que estén justo cuajados.

4. 4

   Añade la zanahoria y la col y saltea durante 2 minutos; luego añade el bok choy y saltea 1 minuto más.

5. 5

   Añade los fideos, el kecap manis, la salsa de soja, la sal y la pimienta blanca y saltea a fuego alto durante 2-3 minutos, hasta que los fideos estén bien impregnados y ligeramente caramelizados.

6. 6

   Incorpora las cebolletas, prueba, rectifica de sal y sirve caliente.