Matoke (plátanos verdes guisados al estilo ugandés)

Ingredientes

• Matoke (plátanos verdes para cocinar), pelados 1 kg (12-14 plátanos)
• Aceite vegetal 3 cucharadas
• Cebollas, picadas 2 medianas (250 g)
• Ajo, picado 3 dientes (12 g)
• Tomates, picados 4 medianos (480 g)
• Pimiento verde, picado 1 (150 g)
• Curry en polvo 1 cucharadita
• Pastilla de caldo de carne o de verduras 1 (10 g)
• Agua 500 ml
• Sal 1 cucharadita (6 g)
• Cilantro fresco, picado 10 g

Instrucciones

1. 1

   Úntate las manos con un poco de aceite, pela el matoke con un cuchillo y corta cada plátano en 2-3 trozos; mantenlos en agua fría para que no se oscurezcan.

2. 2

   Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y sofríe las cebollas durante 5 minutos, hasta que estén blandas y doradas.

3. 3

   Añade el ajo y el curry en polvo y remueve durante 1 minuto; luego añade los tomates y el pimiento verde y cocina durante 8 minutos, hasta que los tomates se deshagan.

4. 4

   Desmenuza la pastilla de caldo en la olla, añade la sal y el matoke escurrido y remueve para que los trozos se impregnen de la base de tomate.

5. 5

   Vierte el agua, lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego lento durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el matoke esté tierno y la salsa haya espesado.

6. 6

   Aplasta algunos trozos contra la pared de la olla para espesar aún más la salsa y añade un poco de agua si queda demasiado seco.

7. 7

   Espolvorea con cilantro y sirve caliente, solo o acompañado de alubias o de ternera guisada.