Masala chai (té con leche especiado)

Ingredientes

• Agua 450 ml
• Leche entera 450 ml
• Té negro a granel (Assam CTC) 4 cucharaditas (10 g)
• Azúcar 3 cucharadas (38 g)
• Jengibre fresco machacado 15 g
• Vainas de cardamomo verde, ligeramente machacadas 4
• Canela en rama 1 trozo (3 cm)
• Clavos de olor 3

Instrucciones

1. 1

   Vierte el agua en un cazo y añade el jengibre machacado, las vainas de cardamomo, la canela y los clavos.

2. 2

   Lleva a ebullición a fuego medio y cuece a fuego suave durante 3 minutos para que el agua tome el sabor de las especias.

3. 3

   Añade el té y el azúcar y hierve durante 1-2 minutos, hasta que el líquido tenga un color marrón oscuro.

4. 4

   Vierte la leche y vuelve a llevar a ebullición; cuando el té suba en el cazo, baja el fuego, deja que baje y vuelve a hacerlo subir 2-3 veces.

5. 5

   Cuece a fuego lento durante 2-3 minutos más, hasta que el chai adquiera un color canela intenso.

6. 6

   Cuela en las tazas con un colador de té fino, presionando ligeramente las hojas.

7. 7

   Sirve caliente, solo o acompañado de galletas o de algún aperitivo salado.