Kutia (pudin navideño ucraniano de trigo en grano)

Ingredientes

• Trigo en grano 250 g
• Semillas de amapola 150 g
• Nueces, picadas 100 g
• Pasas 100 g
• Miel 100 g (5 cucharadas)
• Uzvar (compota de frutas secas) o agua hervida, tibia 150 ml
• Sal 1 pizca (1 g)
• Agua, para remojar y cocer unos 2 l

Instrucciones

1. 1

   Lava el trigo, cúbrelo con agua fría y déjalo en remojo 8 horas o toda la noche; después escúrrelo.

2. 2

   Cubre el trigo con 1,5 l de agua limpia, añade la sal y cuécelo a fuego lento, tapado, durante 1,5 horas hasta que los granos estén tiernos y empiecen a abrirse; escúrrelo y déjalo enfriar.

3. 3

   Vierte agua hirviendo sobre las semillas de amapola, déjalas reposar 30 minutos, escúrrelas bien y muélelas en una batidora o un mortero hasta que se vuelvan claras y lechosas.

4. 4

   Remoja las pasas en agua caliente durante 10 minutos y escúrrelas; tuesta las nueces en una sartén sin aceite durante 3-4 minutos y pícalas.

5. 5

   Disuelve la miel en el uzvar tibio o en el agua hervida.

6. 6

   Mezcla el trigo con las semillas de amapola molidas, las nueces y las pasas; después vierte por encima el almíbar de miel y remueve.

7. 7

   Déjalo reposar 1 hora para que el trigo absorba el almíbar, y sírvelo a temperatura ambiente.