Kulish (sopa cosaca de mijo con salo)

Name: Kulish (sopa cosaca de mijo con salo)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Ucraniana
Ingredients: 200 g Mijo, lavado; 2 l Agua; 3 medianas (500 g) Patatas, peladas y cortadas en dados; 150 g Salo (tocino de cerdo salado), cortado en dados; 2 medianas (250 g) Cebollas, picadas finas; 3 dientes (12 g) Ajo, machacado; 2 hojas, una pizca Laurel y pimienta negra; al gusto Sal; 20 g Eneldo, picado; 30 g Cebolleta, picada

Ucraniana

Sopa Dificultad: Fácil Raciones: 8 Total: 60 min

Ingredientes

Mijo, lavado 200 g
Agua 2 l
Patatas, peladas y cortadas en dados 3 medianas (500 g)
Salo (tocino de cerdo salado), cortado en dados 150 g
Cebollas, picadas finas 2 medianas (250 g)
Ajo, machacado 3 dientes (12 g)
Laurel y pimienta negra 2 hojas, una pizca
Sal al gusto
Eneldo, picado 20 g
Cebolleta, picada 30 g

Preparación

15 min

Cocción

45 min

Instrucciones

1
Lava el mijo en agua caliente varias veces hasta que el agua salga limpia.
2
Lleva 2 l de agua a ebullición con las hojas de laurel, añade el mijo y cuécelo durante 15 minutos, retirando la espuma que se forme.
3
Añade las patatas y cuece 15 minutos más, removiendo de vez en cuando para que el mijo no se pegue.
4
Mientras tanto, fríe el salo en dados en una sartén sin aceite a fuego medio durante 6-8 minutos hasta que los chicharrones estén dorados; después añade las cebollas y fríelas durante 6-7 minutos hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
5
Vierte el salo, las cebollas y toda la grasa derretida en la olla, añade el ajo y la pimienta, y prueba antes de salar, ya que el salo es salado.
6
Cuece a fuego lento 5 minutos más; el kulish debe quedar espeso pero poder tomarse con cuchara, así que añade un poco de agua hirviendo si hace falta.
7
Retira las hojas de laurel, incorpora el eneldo y la cebolleta, y sirve caliente.