Ensalada coreana de zanahoria (morkovcha)

Ingredientes

• Zanahorias peladas 600 g
• Sal 1 cucharadita
• Azúcar 1 cucharada
• Vinagre blanco (9 %) 2 cucharadas
• Ajo prensado 4 dientes (16 g)
• Cilantro molido 2 cucharaditas
• Guindilla roja molida 0,5 cucharaditas
• Pimienta negra molida 0,25 cucharaditas
• Aceite de girasol 60 ml

Instrucciones

1. 1

   Corta las zanahorias en bastoncillos largos y finos con un rallador de juliana y ponlas en un bol grande.

2. 2

   Espolvorea las zanahorias con la sal y el azúcar, frótalas con las manos durante 1 minuto y déjalas reposar 10 minutos para que suelten su jugo.

3. 3

   Vierte el vinagre sobre las zanahorias, añade el ajo y mezcla bien.

4. 4

   Haz un hueco en el centro de las zanahorias y pon en él el cilantro, la guindilla y la pimienta negra.

5. 5

   Calienta el aceite en un cazo pequeño hasta que empiece a humear, unos 3 minutos, y viértelo directamente sobre las especias para que chisporroteen.

6. 6

   Mezcla bien, tapa y refrigera durante al menos 3 horas, preferiblemente toda la noche, antes de servir.