De Oriente Medio
Ralla la cebolla, exprime el jugo con las manos y deséchalo.
Pica finamente el perejil y la menta y machaca el ajo.
Pon el cordero, la ternera, la cebolla, las hierbas, el ajo, las especias, la sal y la pimienta en un bol y amasa durante 3-4 minutos, hasta que la mezcla esté pegajosa y compacta.
Tapa y refrigera durante 30 minutos, luego divide en 8 porciones y presiona cada una alrededor de una brocheta plana formando una salchicha de 12-15 cm, o forma bolas.
Calienta una parrilla o una plancha a fuego fuerte y unta la rejilla ligeramente con aceite.
Asa las kofta durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta cada 2 minutos, hasta que estén doradas y alcancen 71 °C en el centro.
Deja reposar durante 2 minutos y sirve con pan plano, ensalada y una salsa de yogur o tahini.