Kiymali pide (pan turco en forma de barca con carne picada)

Ingredientes

• Harina de trigo común 500 g
• Agua tibia 280 ml
• Levadura seca de panadería y azúcar 1 cucharadita de cada
• Sal 2,5 cucharaditas (15 g), repartidas
• Aceite de oliva 2 cucharadas
• Carne picada de ternera (80 % magra) 400 g
• Cebolla 1 grande (150 g)
• Tomates 2 medianos (240 g)
• Pimientos verdes (sivri) 2 (80 g)
• Perejil liso 0,5 manojo (20 g)
• Concentrado de tomate 1 cucharada (16 g)
• Pimienta negra y pul biber 1 cucharadita de cada
• Huevo batido, para pintar 1 grande (50 g)
• Mantequilla derretida 30 g

Instrucciones

1. 1

   Mezcla la harina, la levadura, el azúcar, 1,5 cucharaditas de la sal, el aceite de oliva y el agua tibia, amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa suave, tápala y déjala levar durante 1 hora.

2. 2

   Dora la carne con la cebolla finamente picada en una sartén sin aceite a fuego fuerte durante 5 minutos; después añade el concentrado de tomate, los tomates cortados en dados y los pimientos, y cocina 5 minutos más hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.

3. 3

   Incorpora el perejil picado, la pimienta negra, el pul biber y el resto de la sal (1 cucharadita), y deja enfriar el relleno.

4. 4

   Precalienta el horno a 240 °C. Divide la masa en 4 porciones y estira cada una en un óvalo de unos 35 x 15 cm.

5. 5

   Extiende una cuarta parte del relleno a lo largo del centro de cada óvalo, dejando un borde de 2 cm, dobla los bordes largos sobre el relleno y pellizca los extremos formando puntas para darles forma de barca.

6. 6

   Pinta los bordes de la masa con el huevo batido y hornea sobre una bandeja caliente durante 12-15 minutos, hasta que la corteza esté dorada.

7. 7

   Pinta la corteza con la mantequilla derretida nada más sacarla del horno, corta cada pide en tiras y sirve caliente.