Estofado de kimchi

Ingredientes

• Aceite vegetal 1 cdta
• Paletilla de cerdo, en láminas finas 250 g
• Kimchi bien fermentado, picado 400 g
• Jugo de kimchi 60 ml
• Cebolla, en rodajas 1 mediana (100 g)
• Ajo, picado 3 dientes
• Copos de chile coreano (gochugaru) 1 cda
• Azúcar 1 cdta
• Agua 650 ml
• Tofu semiduro 300 g
• Cebolletas 2 (40 g)
• Sal al gusto
• Arroz cocido para servir

Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite en una olla a fuego medio y saltea el cerdo durante 3 minutos.

2. 2

   Añade el kimchi, la cebolla, el ajo, los copos de chile y el azúcar y saltea durante 5 minutos, hasta que el kimchi se ablande.

3. 3

   Vierte el agua y el jugo de kimchi, lleva a ebullición, luego tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos.

4. 4

   Corta el tofu en rodajas de 1,5 cm, añádelo a la olla y cuece a fuego lento sin tapar durante 5 minutos.

5. 5

   Prueba el caldo y añade sal solo si es necesario.

6. 6

   Añade las cebolletas, cortadas en trozos de 4 cm, y cocina durante 1 minuto.

7. 7

   Sirve burbujeante y bien caliente con arroz.