Khichdi de moong dal

Ingredientes

• Arroz blanco (sona masoori o basmati) 100 g
• Moong dal amarillo partido 100 g
• Ghee 1,5 cucharadas (20 g)
• Semillas de comino 1 cucharadita
• Asafétida (hing), sin gluten una pizca
• Jengibre fresco, rallado 10 g
• Chile verde, abierto a lo largo 1
• Cúrcuma molida 1/2 cucharadita
• Agua 750 ml
• Sal 1 cucharadita

Instrucciones

1. 1

   Lava el arroz y el dal juntos hasta que el agua salga clara, déjalos en remojo durante 20 minutos y escúrrelos.

2. 2

   Calienta el ghee en una olla a presión, añade las semillas de comino y deja que chisporroteen; luego añade la asafétida, el jengibre y el chile verde y remueve durante 30 segundos.

3. 3

   Añade el arroz y el dal escurridos junto con la cúrcuma y remueve durante 1-2 minutos para que se impregnen bien de ghee.

4. 4

   Vierte el agua, añade la sal y remueve; luego cierra la tapa y cocina a fuego medio durante 3-4 pitidos, unos 12 minutos.

5. 5

   Deja que la presión baje por sí sola, luego abre la olla y remueve bien; el khichdi debe quedar blando y suelto, como unas gachas. Añade un poco de agua caliente si está demasiado espeso, ya que espesa al reposar.

6. 6

   Sírvelo caliente con yogur natural, papad o encurtidos.