Kapusniak (sopa de chucrut con mijo y cerdo)

Ingredientes

• Paleta de cerdo, cortada en trozos de 2 cm 400 g
• Agua 2 l
• Chucrut, ligeramente escurrido 400 g
• Mijo, enjuagado 80 g
• Patatas, peladas y cortadas en dados 2-3 medianas (400 g)
• Cebolla, finamente picada 1 mediana (120 g)
• Zanahoria, rallada 1 mediana (100 g)
• Aceite de girasol 2 cucharadas
• Ajo, machacado 2 dientes (8 g)
• Hojas de laurel y pimienta negra 2 hojas, una pizca
• Sal al gusto
• Eneldo picado, para servir 15 g
• Nata agria, para servir 150 g

Instrucciones

1. 1

   Cubre el cerdo con 2 l de agua fría, llévalo a ebullición, retira la espuma y cuécelo a fuego lento, parcialmente tapado, durante 50 minutos con las hojas de laurel.

2. 2

   Enjuaga el mijo con agua caliente varias veces hasta que el agua salga limpia; después añádelo a la olla junto con las patatas y cuece durante 10 minutos.

3. 3

   Mientras tanto, sofríe la cebolla y la zanahoria en el aceite de girasol durante 5 minutos, añade el chucrut y cocina 10 minutos más, removiendo.

4. 4

   Incorpora la mezcla de chucrut a la sopa y cuece a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el mijo y las patatas estén tiernos.

5. 5

   Salpimienta con sal y pimienta negra, teniendo en cuenta lo salado que es el chucrut; añade el ajo y retira las hojas de laurel.

6. 6

   Apaga el fuego y deja reposar la sopa tapada durante 15 minutos.

7. 7

   Sirve caliente con eneldo picado y una cucharada de nata agria.