Gallo pinto (arroz con frijoles negros)

Ingredientes

• Arroz blanco cocido, preferiblemente del día anterior 600 g
• Frijoles negros cocidos, escurridos 450 g
• Caldo de cocción de los frijoles 120 ml
• Aceite vegetal 3 cucharadas
• Cebolla, finamente picada 1 mediana (130 g)
• Pimiento rojo, finamente picado 1/2 (80 g)
• Ajo, picado 3 dientes (12 g)
• Cilantro fresco, picado 15 g
• Sal al gusto

Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla y el pimiento durante 5 minutos, hasta que estén blandos.

2. 2

   Añade el ajo y sofríe 1 minuto más.

3. 3

   Agrega los frijoles negros con su caldo de cocción y cuece a fuego lento durante 3-4 minutos, hasta que el líquido se haya reducido aproximadamente a la mitad y se haya oscurecido.

4. 4

   Añade el arroz frío, deshaciendo los grumos, e incorpóralo a los frijoles con movimientos envolventes hasta que cada grano quede teñido por el caldo de los frijoles.

5. 5

   Cocina durante 5-8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté caliente y la mezcla bastante seca; sazona con sal.

6. 6

   Incorpora el cilantro y sirve caliente, en el desayuno con huevos fritos y crema agria, o como guarnición de carne o pescado.