Fufu (masa machacada de yuca y plátano)

Ingredientes

• Yuca fresca, pelada y sin el centro fibroso 800 g
• Plátanos macho verdes, pelados 2 (400 g)
• Agua, para hervir 2,5 l
• Agua fría, para machacar 80 ml
• Agua fría, para mojar la mano del mortero y las manos 50 ml
• Sopa ligera, sopa de cacahuete o sopa de nuez de palma para servir

Instrucciones

1. 1

   Corta la yuca en trozos de 5 cm, pártelos a lo largo y retira el centro leñoso; corta cada plátano en 3-4 trozos.

2. 2

   Pon la yuca en una olla grande, cúbrela con agua, llévala a ebullición y cuécela durante 10 minutos.

3. 3

   Añade los plátanos y hierve 15-20 minutos más, hasta que ambos estén tan tiernos que un cuchillo los atraviese con facilidad.

4. 4

   Escurre bien y machaca primero el plátano en un mortero grande (o tritúralo en un procesador de alimentos) hasta que quede liso.

5. 5

   Añade la yuca, unos pocos trozos cada vez, y sigue machacando, dando la vuelta a la masa con las manos mojadas y añadiendo el agua fría cucharada a cucharada, hasta obtener una única masa lisa, elástica y sin grumos.

6. 6

   Con las manos mojadas, forma con el fufu 6 bolas lisas de unos 250 g.

7. 7

   Sírvelo enseguida en cuencos de sopa caliente; pellizca trozos con los dedos y trágalos con la sopa.