Feijão (alubias guisadas a la brasileña)

Ingredientes

• Alubias pintas secas (o carioca), en remojo desde la noche anterior 300 g
• Agua 1,4 l
• Beicon, en dados 60 g
• Aceite vegetal 1 cda.
• Cebolla, picada fina 1 mediana (120 g)
• Ajo, machacado 3 dientes (12 g)
• Hojas de laurel 2
• Sal 1,5 cdta. (9 g)

Instrucciones

1. 1

   Escurre las alubias remojadas, ponlas en una olla a presión con 1,4 litros de agua limpia y las hojas de laurel, y cuécelas durante 30-35 minutos desde que la válvula empiece a silbar.

2. 2

   Deja que la presión baje sola y comprueba que las alubias estén muy tiernas; si no lo están, cuécelas unos minutos más.

3. 3

   En una sartén, fríe el beicon en el aceite a fuego medio durante 5 minutos, hasta que suelte la grasa y esté dorado.

4. 4

   Añade la cebolla y fríela durante 5 minutos; después añade el ajo y la sal y fríe 1 minuto más.

5. 5

   Añade a la sartén dos cazos de alubias con su caldo, cháfalas por encima con una cuchara y vierte todo de nuevo en la olla.

6. 6

   Cuece sin tapar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el caldo espese; prueba de sal y retira las hojas de laurel.

7. 7

   Sirve caliente sobre arroz blanco: es el arroz com feijão de todos los días en Brasil.