Farofa (harina de mandioca tostada con beicon)

Ingredientes

• Harina de mandioca (farinha de mandioca) 250 g
• Beicon, en dados 120 g
• Mantequilla 40 g
• Cebolla, picada fina 1 mediana (120 g)
• Ajo, picado 2 dientes (8 g)
• Sal 1/2 cucharadita (3 g)
• Perejil fresco y cebolleta, picados 3 cucharadas (15 g)
• Pimienta negra una pizca

Instrucciones

1. 1

   Pon el beicon en una sartén grande fría y cocínalo a fuego medio durante 8 minutos, removiendo, hasta que esté crujiente y haya soltado la grasa.

2. 2

   Añade la mantequilla y, cuando se derrita, la cebolla; cocina durante 5 minutos hasta que esté blanda y dorada.

3. 3

   Añade el ajo y cocina 1 minuto más.

4. 4

   Baja el fuego y añade la harina de mandioca poco a poco, removiendo constantemente para que absorba la grasa de manera uniforme.

5. 5

   Sigue tostando y removiendo durante 5-7 minutos hasta que la harina huela a frutos secos y adquiera un tono dorado claro; sazona con la sal y la pimienta.

6. 6

   Retira la sartén del fuego e incorpora el perejil y la cebolleta.

7. 7

   Sirve tibia o a temperatura ambiente, espolvoreada sobre arroz con frijoles, feijoada o carne a la parrilla.