Francesa
Derrite la mantequilla, incorpora la harina y cocina 1 minuto, luego añade la leche sin dejar de batir para hacer una bechamel espesa; sazona con nuez moscada, sal y pimienta.
Tuesta ligeramente el pan y unta cada rebanada con un poco de mostaza de Dijon.
Coloca jamón y algo de gruyer rallado entre pares de rebanadas para formar dos sándwiches.
Extiende bechamel sobre la parte superior de los sándwiches y espolvorea con el gruyer restante.
Gratínalos con el horno bien caliente de 4 a 5 minutos hasta que el queso burbujee y se dore.
Sirve de inmediato mientras está caliente y fundido.