Satay de pollo con salsa de cacahuete (sate ayam)

Ingredientes

• Contramuslos de pollo, sin hueso ni piel 600 g
• Kecap manis (salsa de soja dulce) 5 cdas. (100 g)
• Chalotas 5 (100 g)
• Ajo 5 dientes (20 g)
• Cilantro molido 1 cdta.
• Aceite vegetal 3 cdas.
• Cacahuetes tostados sin sal 100 g
• Chiles rojos 3 (30 g)
• Azúcar de palma 20 g
• Zumo de lima 2 cdas.
• Agua 180 ml
• Sal 1/2 cdta.

Instrucciones

1. 1

   Corta el pollo en trozos de 2 cm; pon en remojo en agua 20-24 brochetas de bambú.

2. 2

   Ralla 2 de las chalotas y 2 dientes de ajo y mézclalos con el cilantro, 3 cdas. de kecap manis y 1 cda. de aceite; mezcla bien el pollo con esta preparación y déjalo marinar al menos 30 minutos.

3. 3

   Para la salsa, muele los cacahuetes hasta obtener una pasta gruesa; tritura las chalotas y el ajo restantes con los chiles.

4. 4

   Sofríe la pasta de chalota y chile en 2 cdas. de aceite durante 3 minutos, añade los cacahuetes, el agua, el azúcar de palma, la sal y las 2 cdas. restantes de kecap manis y cuece a fuego lento, removiendo, durante 8-10 minutos hasta que espese; incorpora el zumo de lima.

5. 5

   Ensarta el pollo en las brochetas, 4-5 trozos en cada una.

6. 6

   Asa las brochetas sobre brasas de carbón bien calientes o bajo el grill del horno muy caliente durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta y pincelándolas con la marinada sobrante, hasta que estén tostadas por los bordes y bien hechas por dentro.

7. 7

   Sirve las brochetas con la salsa de cacahuete por encima.