Pollo Kiev

Ingredientes

• Pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel 4 (720 g)
• Mantequilla sin sal, ablandada 100 g
• Perejil y eneldo frescos, picados finamente 3 cucharadas
• Ajo 2 dientes
• Harina común 50 g
• Huevos 2
• Pan rallado seco 120 g
• Sal 1 cucharadita
• Pimienta negra 0,5 cucharaditas
• Aceite de girasol, para freír 1 l

Instrucciones

1. 1

   Machaca la mantequilla con las hierbas, el ajo triturado y una pizca de sal, dale forma de rollo de 12 cm sobre papel de horno y congela durante 20 minutos hasta que esté firme.

2. 2

   Abre cada pechuga de pollo en mariposa, cúbrela con film transparente y aplánala hasta un grosor uniforme de 5 mm, y luego sazona con sal y pimienta.

3. 3

   Corta la mantequilla en 4 barritas, coloca una sobre cada pechuga y enrolla el pollo bien apretado alrededor de ella, remetiendo los extremos para que la mantequilla quede totalmente cerrada dentro.

4. 4

   Reboza cada rollo en harina, pásalo por huevo batido y cúbrelo con pan rallado, repite la capa de huevo y pan rallado y refrigera durante 15 minutos.

5. 5

   Calienta el aceite en una olla honda a 170 °C y fríe los rollos de dos en dos durante 4-5 minutos hasta que estén dorados.

6. 6

   Pásalos a una bandeja de horno y hornea a 180 °C durante 12-15 minutos, hasta que el pollo alcance 74 °C en el centro.

7. 7

   Deja reposar 3 minutos antes de servir y corta con cuidado, ya que la mantequilla del interior está muy caliente.