Karahi de pollo

Ingredientes

• Pollo sin piel, con hueso, cortado en trozos pequeños 1 kg (unos 750 g de parte comestible)
• Aceite vegetal 6 cdas. (80 g)
• Tomates, cortados en cuartos 5 medianos (500 g)
• Jengibre, la mitad rallado y la otra mitad en tiras finas 30 g
• Ajo, machacado 6 dientes (20 g)
• Chiles verdes, abiertos a lo largo 6 (30 g)
• Sal 1,5 cdtas. (9 g)
• Chile rojo en copos 1 cdta.
• Semillas de cilantro, machacadas 1 cda.
• Comino en grano, tostado y machacado 1 cdta.
• Pimienta negra molida gruesa 1 cdta.
• Garam masala 1/2 cdta.
• Cilantro fresco, picado 15 g

Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite en un karahi o wok a fuego fuerte, añade el pollo y fríelo durante 6-8 minutos, dándole la vuelta, hasta que ya no esté rosado por fuera.

2. 2

   Añade el jengibre rallado y el ajo y fríe 1 minuto; luego añade la sal y remueve.

3. 3

   Coloca los cuartos de tomate sobre el pollo, tapa y cocina a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que la piel se desprenda; retira las pieles del tomate con unas pinzas.

4. 4

   Destapa, sube el fuego y saltea durante 10-12 minutos, aplastando los tomates e integrándolos con el pollo, hasta que la salsa espese y el aceite se separe por los bordes.

5. 5

   Añade el chile rojo en copos, el cilantro machacado, el comino y la pimienta negra, y cocina 2 minutos más.

6. 6

   Añade los chiles verdes y la mitad de las tiras de jengibre, tapa y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que el pollo esté tierno.

7. 7

   Espolvorea con el garam masala, el jengibre restante y el cilantro fresco, y sirve caliente en el propio karahi con naan o roti.