Curry de pollo

Ingredientes

• Muslos de pollo deshuesados, en trozos 600 g
• Cebollas, finamente picadas 2 medium
• Tomates maduros, triturados 3 medium
• Ajo, picado 4 cloves
• Jengibre fresco, rallado 1 tbsp
• Leche de coco 200 ml
• Curry en polvo 2 tbsp
• Cúrcuma molida 1 tsp
• Comino molido 1 tsp
• Aceite vegetal 3 tbsp
• Sal to taste
• Cilantro fresco, picado 2 tbsp

Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite en una sartén grande y fríe las cebollas a fuego medio hasta que estén bien doradas, unos 10 minutos.

2. 2

   Incorpora el ajo y el jengibre y cocina 1 minuto hasta que suelten su aroma.

3. 3

   Añade el curry en polvo, la cúrcuma y el comino y tuéstalos 30 segundos, luego vierte el tomate triturado y cuece hasta que espese y el aceite se separe.

4. 4

   Añade los trozos de pollo y remueve para cubrirlos, cocinando 5 minutos hasta que la superficie se vuelva opaca.

5. 5

   Vierte la leche de coco y 100 ml de agua, sazona con sal, tapa y cuece a fuego lento 20 minutos hasta que el pollo esté tierno.

6. 6

   Destapa y reduce la salsa hasta que quede napante, luego espolvorea cilantro fresco y sirve con arroz o naan.