Adobo de pollo

Ingredientes

• Contramuslos y muslos de pollo, con hueso y piel 1,2 kg
• Salsa de soja 100 ml
• Vinagre de caña o vinagre blanco 120 ml
• Agua 120 ml
• Ajo, machacado 1 cabeza (10 dientes, 40 g)
• Hojas de laurel 3
• Pimienta negra en grano 1 cdta. (3 g)
• Azúcar moreno 1 cda. (12 g)
• Aceite vegetal 1 cda.

Instrucciones

1. 1

   Mezcla el pollo con la salsa de soja y la mitad del ajo machacado y déjalo marinar durante al menos 30 minutos.

2. 2

   Saca el pollo de la marinada y sécalo a toquecitos con papel de cocina; reserva la marinada.

3. 3

   Calienta el aceite en una olla ancha a fuego medio-alto y dora el pollo, primero por el lado de la piel, 4-5 minutos por cada lado; añade el resto del ajo durante el último minuto.

4. 4

   Vierte la marinada, el vinagre y el agua, añade las hojas de laurel, la pimienta en grano y el azúcar moreno, y lleva a ebullición sin remover durante 3-4 minutos para que se evapore la acidez del vinagre.

5. 5

   Tapa, baja el fuego y cuece a fuego lento durante 30 minutos, dando la vuelta al pollo una vez, hasta que esté tierno.

6. 6

   Destapa y cuece a fuego lento 10 minutos más hasta que la salsa se reduzca aproximadamente a la mitad y quede brillante; retira las hojas de laurel.

7. 7

   Sirve el pollo con la salsa por encima, acompañado de arroz al vapor.