Chebureki

Ingredientes

• Harina de trigo todo uso 450 g
• Agua 200 ml
• Aceite de girasol, para la masa 2 cucharadas
• Carne de cordero o ternera picada 500 g
• Cebollas 2 medianas (200 g)
• Agua fría, para el relleno 100 ml
• Perejil o eneldo fresco, picado 2 cucharadas
• Sal 2 cucharaditas
• Pimienta negra 0,5 cucharaditas
• Aceite de girasol, para freír 1 l

Instrucciones

1. 1

   Mezcla la harina, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite y el agua hasta formar una masa firme y lisa, amasa durante 8 minutos, luego cubre y deja reposar 30 minutos.

2. 2

   Ralla o pica muy finamente las cebollas y mézclalas con la carne, las hierbas, la pimienta, la sal restante y el agua fría hasta que el relleno quede suelto y jugoso.

3. 3

   Divide la masa en 12 porciones y estira cada una hasta formar un círculo fino de unos 18 cm de diámetro.

4. 4

   Extiende unos 65 g de relleno sobre una mitad de cada círculo, dobla la masa por encima y presiona para sacar el aire.

5. 5

   Sella bien los bordes con un tenedor o recórtalos con una ruedita para pastelería.

6. 6

   Calienta el aceite en una sartén honda a 180 °C y fríe los chebureki de uno en uno o de dos en dos durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén ampollados y dorados.

7. 7

   Escúrrelos sobre una rejilla o papel absorbente y sirve calientes.