Ceviche

Ingredientes

• Pescado blanco fresco (lubina o pargo), en dados 300 g
• Zumo de lima fresco 120 ml
• Cebolla morada, en láminas finas 1/2
• Cilantro fresco, picado 2 tbsp
• Chile (ají o serrano), picado 1
• Ajo, picado 1 clove
• Sal 1 tsp
• Batata o maíz, para servir optional

Instrucciones

1. 1

   Corta el pescado muy fresco y bien frío en dados uniformes del tamaño de un bocado.

2. 2

   Enjuaga la cebolla morada en láminas con agua fría para suavizar su intensidad, luego escúrrela.

3. 3

   Combina el pescado con el zumo de lima, el ajo, el chile y la sal, asegurándote de que el pescado quede sumergido.

4. 4

   Déjalo curar en el refrigerador hasta que el pescado se vuelva opaco, unos 10 a 15 minutos.

5. 5

   Incorpora la cebolla morada y la mayor parte del cilantro justo antes de servir.

6. 6

   Prueba y ajusta la sal y la lima, luego emplata con el cilantro restante.

7. 7

   Sirve frío, tradicionalmente con batata cocida o maíz al lado.