Trigo sarraceno con champiñones (hrechka z hrybamy)

Ingredientes

• Trigo sarraceno tostado 250 g
• Agua 500 ml
• Champiñones, en láminas 500 g
• Cebollas, picadas 2 medianas (250 g)
• Aceite de girasol 3 cucharadas (40 g)
• Mantequilla 20 g
• Sal 1,5 cucharaditas (9 g)
• Pimienta negra molida 0,5 cucharadita
• Eneldo fresco, picado 2 cucharadas (8 g)

Instrucciones

1. 1

   Lava el trigo sarraceno en un colador hasta que el agua salga limpia y déjalo escurrir.

2. 2

   Lleva el agua a ebullición con 1 cucharadita de la sal, añade el trigo sarraceno, tapa y cocina a fuego lento durante 15-18 minutos hasta que absorba el agua.

3. 3

   Mientras tanto, calienta 2 cucharadas del aceite en una sartén grande y sofríe las cebollas a fuego medio durante 6-7 minutos hasta que estén doradas.

4. 4

   Añade el resto del aceite y los champiñones, sube el fuego y fríe durante 10-12 minutos, removiendo, hasta que su líquido se evapore y se doren.

5. 5

   Sazona los champiñones con el resto de la sal y la pimienta.

6. 6

   Incorpora la mantequilla al trigo sarraceno caliente, después mezcla con cuidado los champiñones y las cebollas, tapa y deja reposar 5 minutos.

7. 7

   Espolvorea con eneldo y sirve caliente, solo o como guarnición con una ensalada de verduras.