Bubble tea (té con leche y perlas)

Ingredientes

• Perlas de tapioca negras secas (de cocción rápida) 100 g
• Agua, para hervir las perlas 1,5 l (se escurre)
• Azúcar moreno oscuro 60 g
• Agua, para el almíbar 60 ml
• Té negro fuerte (4 bolsitas de Assam o Ceilán infusionadas en 450 ml de agua hirviendo), frío 400 ml
• Leche entera 200 ml
• Azúcar 2 cucharadas (25 g)
• Cubitos de hielo 150 g

Instrucciones

1. 1

   Infusiona las bolsitas de té en el agua hirviendo durante 5 minutos, retíralas, incorpora el azúcar removiendo y deja que el té se enfríe.

2. 2

   Lleva el agua para las perlas a ebullición fuerte, añade las perlas y remueve hasta que floten.

3. 3

   Hierve durante 5-8 minutos (o según indique el envase), después tapa, retira del fuego y deja reposar 5 minutos, hasta que estén masticables por completo.

4. 4

   Mientras tanto, cuece a fuego lento el azúcar moreno con los 60 ml de agua durante 3-4 minutos hasta obtener un almíbar ligero.

5. 5

   Escurre las perlas, acláralas brevemente con agua tibia e incorpóralas al almíbar removiendo; déjalas reposar 5 minutos.

6. 6

   Reparte las perlas y el almíbar entre 2 vasos altos, añade el hielo y después vierte el té y la leche.

7. 7

   Remueve y sirve con pajitas anchas.