Baozi (bollos chinos de cerdo al vapor)

Ingredientes

• Harina de trigo común 500 g
• Agua tibia 260 ml
• Levadura seca de panadería instantánea 1 1/2 cdta. (5 g)
• Azúcar 15 g
• Carne picada de cerdo (80 % magra) 500 g
• Cebolletas, picadas finas 4 (60 g)
• Jengibre, picado fino 15 g
• Salsa de soja clara 2 cdas. (32 g)
• Salsa de ostras 1 cda. (18 g)
• Vino de Shaoxing 1 cda. (15 ml)
• Aceite de sésamo 1 cda.
• Sal 1/2 cdta. (3 g)
• Pimienta blanca molida 1/2 cdta.
• Agua, para el relleno 60 ml

Instrucciones

1. 1

   Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia, mézclalo con la harina y amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa; tápala y déjala levar durante aproximadamente 1 hora, hasta que doble su volumen.

2. 2

   Para el relleno, mezcla la carne de cerdo con la salsa de soja, la salsa de ostras, el vino, la sal, la pimienta y el jengibre removiendo en una sola dirección, y añade los 60 ml de agua poco a poco hasta que se absorban y la mezcla quede pegajosa.

3. 3

   Incorpora las cebolletas y el aceite de sésamo y refrigera el relleno mientras das forma a la masa.

4. 4

   Amasa brevemente la masa, forma un cilindro, córtalo en 16 porciones y estira cada una en un disco de unos 10 cm de diámetro, más fino en el borde que en el centro.

5. 5

   Pon una cucharada colmada de relleno en el centro de cada disco y pliega el borde a su alrededor, pellizcando la parte superior para cerrarlo.

6. 6

   Coloca los bollos sobre cuadrados de papel de horno en una vaporera, tápalos y déjalos levar durante 15-20 minutos.

7. 7

   Cocínalos al vapor sobre agua hirviendo durante 15 minutos y luego deja la tapa puesta 3 minutos más antes de abrir.