Γιουτιάο (Κινέζικα τηγανητά ραβδάκια ζύμης)

Συστατικά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 300 γρ.
• Νερό 150 ml
• Αυγό, μεγάλο 1 (50 γρ.)
• Μπέικιν πάουντερ 1 1/2 κ.γ. (7 γρ.)
• Μαγειρική σόδα 1/2 κ.γ. (2 γρ.)
• Αλάτι 2/3 κ.γ. (4 γρ.)
• Φυτικό λάδι, για τη ζύμη 1 κ.σ. (13,5 γρ.)
• Φυτικό λάδι, για το τηγάνισμα 1 λίτρο

Οδηγίες

1. 1

   Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι, έπειτα προσθέστε το αυγό, το νερό και 1 κ.σ. λάδι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια μαλακή, κολλώδης ζύμη.

2. 2

   Ζυμώστε για 2-3 λεπτά, σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά· ζυμώστε ξανά για λίγο και επαναλάβετε άλλες δύο φορές.

3. 3

   Πλάστε τη ζύμη σε ένα επίπεδο ορθογώνιο, αλείψτε τη με λάδι, τυλίξτε τη και βάλτε τη στο ψυγείο για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.

4. 4

   Αφήστε τη ζύμη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, τεντώστε την και πιέστε την σε μια μακριά λωρίδα πλάτους περίπου 10 εκ. και πάχους 1 εκ. και κόψτε την εγκάρσια σε 16 ίσες λωρίδες.

5. 5

   Τοποθετήστε δύο λωρίδες τη μία πάνω στην άλλη και πιέστε τις κατά μήκος με ένα κινέζικο ξυλάκι για να ενωθούν.

6. 6

   Ζεστάνετε το λάδι στους 200 °C, τεντώστε κάθε ζευγάρι σε μήκος περίπου 25 εκ. και τηγανίστε για 1-2 λεπτά, γυρίζοντας συνεχώς, μέχρι να φουσκώσει και να πάρει χρυσοκαφέ χρώμα.

7. 7

   Στραγγίστε σε σχάρα και σερβίρετε ζεστά, παραδοσιακά με γάλα σόγιας ή χυλό ρυζιού.