Γιακιτόρι (Νεγκίμα με σάλτσα τάρε)

Συστατικά

• Μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, με την πέτσα 600 γρ.
• Νέγκι ή χοντρά φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό μέρος 150 γρ.
• Σάλτσα σόγιας 60 ml
• Μιρίν 60 ml
• Σάκε 30 ml
• Ζάχαρη 1 κ.σ.
• Σιτσιμί τογκαράσι για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. 1

   Μουλιάστε 12 ξυλάκια μπαμπού για σουβλάκια σε νερό για 30 λεπτά.

2. 2

   Σιγοβράστε τη σάλτσα σόγιας, το μιρίν, το σάκε και τη ζάχαρη σε ένα μικρό κατσαρολάκι για 8-10 λεπτά, μέχρι να μειωθούν κατά περίπου ένα τρίτο και να γίνουν ελαφρώς σιροπιαστά· αυτή είναι η σάλτσα τάρε.

3. 3

   Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια των 3 εκ. και τα κρεμμυδάκια σε κομμάτια μήκους 3 εκ.

4. 4

   Περάστε εναλλάξ τα κομμάτια κοτόπουλου και κρεμμυδιού στα ξυλάκια, πιέζοντάς τα το ένα κοντά στο άλλο.

5. 5

   Ψήστε πάνω σε δυνατά κάρβουνα ή κάτω από το γκριλ του φούρνου σε δυνατή θερμοκρασία για 8-10 λεπτά, γυρίζοντας συχνά, μέχρι το κοτόπουλο να έχει σχεδόν ψηθεί εντελώς.

6. 6

   Αλείψτε ή βουτήξτε τα σουβλάκια στη σάλτσα τάρε 2-3 φορές, ψήνοντας για 1 λεπτό ανάμεσα σε κάθε επάλειψη, μέχρι να γυαλίσουν και να καψαλιστούν ελαφρά.

7. 7

   Σερβίρετε ζεστά, πασπαλισμένα με σιτσιμί τογκαράσι.