Βινεγκρέτ

Συστατικά

• Παντζάρια 2 μέτρια (400 g)
• Πατάτες 3 μέτριες (330 g)
• Καρότα 2 μέτρια (170 g)
• Τουρσί αγγουράκια (σε άλμη) 3 μέτρια (150 g)
• Ξινολάχανο 150 g
• Κρεμμύδι 1 μικρό (60 g)
• Ανεπεξέργαστο ηλιέλαιο 3 κ.σ.
• Αλάτι κατά βούληση

Οδηγίες

1. 1

   Βάλτε τα παντζάρια με τη φλούδα σε μια κατσαρόλα με νερό, φέρτε σε βρασμό και σιγοβράστε μέχρι να μπαίνει εύκολα ένα μαχαίρι, 50-60 λεπτά.

2. 2

   Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε τις πατάτες και τα καρότα με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν, 20-25 λεπτά. Αφήστε όλα τα λαχανικά να κρυώσουν εντελώς και μετά καθαρίστε τα.

3. 3

   Κόψτε τα παντζάρια σε κύβους 1 cm, βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με 1 κ.σ. από το λάδι ώστε να λερώνουν λιγότερο τα υπόλοιπα λαχανικά.

4. 4

   Κόψτε τις πατάτες, τα καρότα και τα τουρσί αγγουράκια σε κύβους 1 cm και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

5. 5

   Στύψτε το ξινολάχανο για να αφαιρέσετε την περίσσεια άλμη και ψιλοκόψτε το αν οι ίνες είναι μακριές.

6. 6

   Προσθέστε τα όλα στα παντζάρια, περιχύστε με το υπόλοιπο λάδι, αλατίστε και ανακατέψτε απαλά.

7. 7

   Βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα.