Πουλάο λαχανικών

Συστατικά

• Ρύζι μπασμάτι 300 g
• Βούτυρο γκι 3 κ.σ.
• Ολόκληρα μπαχαρικά (σπόροι κύμινου, φύλλο δάφνης, ξύλο κανέλας, γαρίφαλα, πράσινο κάρδαμο) 1 κ.γ., 1, 1, 4, 3
• Κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 1 μεγάλο (150 g)
• Πάστα τζίντζερ-σκόρδου 1 κ.σ. (15 g)
• Πράσινες καυτερές πιπεριές, χαραγμένες κατά μήκος 2
• Ανάμεικτα λαχανικά (καρότο, φασολάκια, αρακάς, κουνουπίδι), σε κυβάκια 350 g
• Νερό 600 ml
• Αλάτι 1 1/2 κ.γ. (9 g)
• Φρέσκος δυόσμος ή κόλιανδρος, ψιλοκομμένος 10 g

Οδηγίες

1. 1

   Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι το νερό να τρέχει καθαρό, μουλιάστε το για 20 λεπτά σε φρέσκο νερό και στραγγίξτε το.

2. 2

   Ζεστάνετε το γκι σε βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε τα ολόκληρα μπαχαρικά για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.

3. 3

   Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να πάρει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, έπειτα προσθέστε την πάστα τζίντζερ-σκόρδου και τις πράσινες πιπεριές και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

4. 4

   Προσθέστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας.

5. 5

   Προσθέστε το στραγγισμένο ρύζι και ανακατέψτε απαλά για 1 λεπτό, έπειτα ρίξτε το νερό μαζί με το αλάτι και τον δυόσμο και φέρτε σε βράση.

6. 6

   Σκεπάστε καλά και μαγειρέψτε στη χαμηλότερη φωτιά για 12 έως 15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να μαλακώσει το ρύζι.

7. 7

   Αφήστε το σκεπασμένο εκτός φωτιάς για 5 λεπτά, αφρατέψτε το με ένα πιρούνι και σερβίρετε με ράιτα.