Ράβα ούπμα (χυλός σιμιγδαλιού με λαχανικά)

Συστατικά

• Σιμιγδάλι (ράβα/σούτζι) 180 γρ.
• Φυτικό λάδι 2 κ.σ.
• Βούτυρο γκι 1 κ.σ.
• Σπόροι μουστάρδας 1 κ.γ.
• Ουράντ νταλ και τσάνα νταλ 1 κ.γ. + 1 κ.σ.
• Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μέτριο (120 γρ.)
• Πράσινες καυτερές πιπεριές, τζίντζερ και φύλλα κάρι 2 πιπεριές, 10 γρ. τζίντζερ, 1 κλωναράκι
• Ανάμεικτα λαχανικά (καρότο, αρακάς, φασολάκια), κομμένα σε μικρά κυβάκια 150 γρ.
• Νερό 600 ml
• Αλάτι 1 1/4 κ.γ. (8 γρ.)
• Χυμός λεμονιού 1 κ.σ.
• Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος 10 γρ.

Οδηγίες

1. 1

   Καβουρδίστε το σιμιγδάλι χωρίς λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 5 έως 6 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μυρίζει καβουρδισμένο αλλά να παραμένει ανοιχτόχρωμο· μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο.

2. 2

   Ζεστάνετε το λάδι και το γκι στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας και, όταν αρχίσουν να σκάνε, το ουράντ και το τσάνα νταλ· τηγανίστε για 1 λεπτό μέχρι να ροδίσουν.

3. 3

   Προσθέστε τις πράσινες καυτερές πιπεριές, το τζίντζερ και τα φύλλα κάρι, έπειτα το κρεμμύδι, και μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

4. 4

   Προσθέστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, έπειτα ρίξτε το νερό με το αλάτι και αφήστε να πάρει βράση.

5. 5

   Χαμηλώστε τη φωτιά και ρίξτε το σιμιγδάλι σε λεπτή βροχή, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να μη σβολιάσει.

6. 6

   Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό και το σιμιγδάλι να γίνει μαλακό και αφράτο.

7. 7

   Κλείστε τη φωτιά, ανακατέψτε μέσα τον χυμό λεμονιού και τον κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό.