Τομ Κα Γκάι

Συστατικά

• Γάλα καρύδας 400 ml
• Ζωμός κότας 400 ml
• Στήθος και μπούτι κοτόπουλου, κομμένα σε λεπτές φέτες 400 g
• Μανιτάρια πλευρώτου ή αχύρου 150 g
• Γκαλάνγκα 30 g
• Λεμονόχορτο 2 στελέχη
• Φύλλα καφίρ λάιμ 6
• Σάλτσα ψαριού 2,5 κ.σ.
• Χυμός λάιμ 3 κ.σ.
• Ζάχαρη φοίνικα ή ζάχαρη 2 κ.γ.
• Πιπεριές τσίλι Ταϊλάνδης 3
• Φρέσκος κόλιανδρος 10 g

Οδηγίες

1. 1

   Χτυπήστε ελαφρά το λεμονόχορτο και κόψτε το σε κομμάτια των 4 εκ., κόψτε το γκαλάνγκα σε φέτες και σκίστε τα φύλλα λάιμ.

2. 2

   Βράστε σιγανά τον ζωμό και τη μισή ποσότητα γάλακτος καρύδας μαζί με το λεμονόχορτο, το γκαλάνγκα και τα φύλλα λάιμ, και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

3. 3

   Προσθέστε το κοτόπουλο και σιγοβράστε για 8 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά.

4. 4

   Προσθέστε τα μανιτάρια και το υπόλοιπο γάλα καρύδας και σιγοβράστε απαλά για 3 λεπτά.

5. 5

   Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και καρυκεύστε με τη σάλτσα ψαριού, τον χυμό λάιμ και τη ζάχαρη.

6. 6

   Προσθέστε τις ελαφρά λιωμένες πιπεριές, δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση, και σερβίρετε γαρνιρισμένο με κόλιανδρο.