Τεμπούρα

Συστατικά

• Μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες με την ουρά 8
• Γλυκοπατάτα, σε φέτες 100 g
• Μελιτζάνα, σε φέτες 1 small
• Φασολάκια πράσινα 8
• Αλεύρι για κέικ (μαλακό) 120 g
• Αυγό 1
• Παγωμένο νερό 200 ml
• Λάδι για τηγάνισμα 700 ml
• Ντάσι για τη σάλτσα βουτήματος 200 ml
• Σάλτσα σόγιας και μιρίν 2 tbsp each

Οδηγίες

1. 1

   Χαράξτε την κάτω πλευρά των γαρίδων ώστε να μείνουν ίσιες κατά το τηγάνισμα.

2. 2

   Ζεστάνετε το λάδι στους 180°C.

3. 3

   Χτυπήστε το αυγό μέσα στο παγωμένο νερό, μετά ανακατέψτε ελαφρά το αλεύρι, αφήνοντας τον κουρκουτά με σβώλους.

4. 4

   Βουτήξτε κάθε κομμάτι στον κουρκουτά και αφήστε την περίσσεια να στάξει.

5. 5

   Τηγανίστε τα λαχανικά και τις γαρίδες σε μικρές δόσεις για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμα και τραγανά.

6. 6

   Στραγγίστε σε σχάρα και αλατίστε ελαφρά.

7. 7

   Σιγοβράστε ντάσι, σόγια και μιρίν για τη σάλτσα βουτήματος και σερβίρετε δίπλα.