Τηγανητό τέμπε (Τέμπε Γκορένγκ)

Συστατικά

• Τέμπε 400 g
• Σκόρδο 4 σκελίδες (16 g)
• Σπόροι κόλιανδρου 1 κ.γ.
• Κουρκουμάς σε σκόνη 1/2 κ.γ.
• Αλάτι 1,5 κ.γ. (9 g)
• Νερό 150 ml
• Φυτικό λάδι, για το τηγάνισμα 500 ml

Οδηγίες

1. 1

   Κόψτε το τέμπε σε φέτες πάχους περίπου 1 cm.

2. 2

   Χτυπήστε στο γουδί ή πολτοποιήστε στο μπλέντερ το σκόρδο, τους σπόρους κόλιανδρου, τον κουρκουμά και το αλάτι ώστε να γίνουν πάστα και ανακατέψτε την με το νερό.

3. 3

   Μουλιάστε τις φέτες τέμπε στο αρωματισμένο νερό για 15-20 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά, έπειτα στραγγίξτε και σκουπίστε τες ελαφρά.

4. 4

   Ζεστάνετε το λάδι σε γουόκ ή βαθύ τηγάνι στους περίπου 175 °C.

5. 5

   Τηγανίστε το τέμπε σε δόσεις για 4-5 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό στις άκρες.

6. 6

   Στραγγίξτε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε ζεστό με ρύζι, με σάμπαλ ή ως συνοδευτικό.