Ταμπουλέ

Συστατικά

• Ψιλό πλιγούρι 70 g
• Μαϊντανός (πλατύφυλλος) 3 μεγάλα ματσάκια (150 g φύλλα)
• Φρέσκα φύλλα δυόσμου 20 g
• Ντομάτες 3 μεσαίες (300 g)
• Φρέσκα κρεμμυδάκια 4 (40 g)
• Χυμός λεμονιού 60 ml
• Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 60 ml
• Αλάτι 3/4 κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι κατά βούληση

Οδηγίες

1. 1

   Ξεπλύνετε το πλιγούρι, καλύψτε το με 100 ml κρύο νερό και αφήστε το για 15-20 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό και οι κόκκοι να μαλακώσουν.

2. 2

   Πλύντε τον μαϊντανό και τον δυόσμο και στεγνώστε τους καλά σε στεγνωτήριο σαλάτας ή με μια πετσέτα.

3. 3

   Αφαιρέστε τα χοντρά κοτσάνια του μαϊντανού, μετά ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και τον δυόσμο με ένα κοφτερό μαχαίρι.

4. 4

   Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και κόψτε τα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες.

5. 5

   Αφρατέψτε το πλιγούρι με ένα πιρούνι.

6. 6

   Ανακατέψτε τα μυρωδικά, τις ντομάτες, τα κρεμμυδάκια και το πλιγούρι σε ένα μεγάλο μπολ.

7. 7

   Ανακατέψτε με τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι, και σερβίρετε σύντομα ώστε ο μαϊντανός να παραμείνει φρέσκος στο χρώμα.